Jueves Semana 10

El carbono en los alimentos y su combustión

Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lámpara de alcohol, vaso  de  precipitados  30  ml, cucharilla de plástico,  agitador  de vidrio.

Sustancias: sacarosa, harina de maiz, aceite vegetal, albumina de huevo, agua.

PROCEDIMIENTO:

-          Colocar en el vaso  de  precipitados, cinco mililitros de agua, adicionar una muestra de cada sustancia (UNA POR UNA) agitar y observar la solubilidad.

-          Colocar en la cucharilla de combustión una muestra de cada sustancia y después tres minutos a la flama del mechero, anotar los cambios observados.

OBSERVACIONES:

Sustancia	Fórmula	Solubilidad en agua(soluble, poco soluble, insoluble.	Combustión
Sacarosa	C12H22O11	Soluble	Sí
Albúmina de huevo	No aplica	Insoluble	Sí
Harina de maíz	(C6H10O5)n	Insoluble	Sí
Aceite vegetal	CH3(CH2)n COOH	Insoluble

El átomo de carbono tiene seis electrones, dos en el primer nivel de energía y cuatro en el segundo nivel, estos últimos cuatro electrones le permiten al átomo de carbón forma las cadenas de la Química del Carbono:
Familia Grupo funcional Terminación Ejemplos
Alcanos Ligadura sencilla - Ano
Alquenos Doble ligadura = Eno
Alquinos Triple ligadura = ino

EQ	FAMILIA	GRUPO FUNCIONAL	TERMINACION	EJEMPLOS
E1	Alcoholes	ON	OL
E2	Aldehidos	-CHO
E3	Cetonas	RC=O-R	ONA
E4	Ácidos carboxílicos		ICO
E5	Aminas		amina
E6	Amidas		-oico del ácido por -amida.

Completar el cuadro siguiente, con la formula y el nombre:

Numero de carbonos	Alcanos	alquenos	alquinos	alcoholes	aldehidos	cetonas
4	Butano	Buteno	Butino	butol	Butanol
5	Pentano	Penteno	Pentino	Pentol	Pentanol
6	hexano	Hexeno	Hexino	Hexol	Hexanol
7	Heptano	Heptano	Heptino	Heptol	Heptanol
8	Octano	Octeno	Octino	Octol	octanol

Familia	Grupo funcional	Terminación	Ejemplos
Alcanos	Ligadura sencilla   -	Ano
Alquenos	Doble ligadura =	Eno
Alquinos	Triple ligadura=	ino